미원과 다시다의 차이 및 성분은?

 

미원과 다시다는 국내 msg의 대표주자로써 감칠맛을 내는 조미료로 유명한데요. 이런 미원과 다시다는 어떤 차이점이 있을까요? 그리고 어떤 성분이 들어가 있을까요? 이번 글에서는 여기에 대한 답을 알아보도록 할께요.

 

 

미원의 성분과 특징

미원은 주로 글루타민산나트륨(Monosodium Glutamate, MSG)을 주성분으로 하는 조미료입니다. 글루탐산나트륨은 단백질을 구성하는 아미노산의 일종으로, 자연 상태에서도 육류, 해산물, 채소 등 다양한 식품에 함유되어 있습니다. 미원은 이러한 글루타민산나트륨을 화학적으로 합성하여 만든 것으로, 감칠맛을 내는 대표적 조미료입니다.

• 미원의 성분 : L-글루탐산나트륨 97.3%, 5'-리보뉴클레오티드이나트륨2.7%

 

다시다의 성분과 특징

다시다는 글루타민산나트륨 외에도 다양한 성분을 포함하고 있습니다. GMP, IMP, 이노신산나트륨 등 화학조미료와 에스테르계 향료 그리고 소고기, 멸치 등 천연물로 만든 조미분을 복합적으로 배합하였습니다. 미원과는 다르게 MSG는 15~20%가 들어간다고 합니다.

• 쇠고기 다시다의 성분 : 정제염,쇠고기양념분말 23.3%, L-글루타민산나트륨, 정백당, 농축간장, 포도당, 구연산, 말토덱스트린, 한우지방 3.4%, 우지, 아미노산간장, 향미증진제, 농축미트향, 세이버리스튜,고기국물맛분말, 흑후추, 조미후추분말, 마늘향, 마늘양파혼합분, 구운양파향, 영양강화제 등

 

 

미원과 다시다의 차이점

• 성분 차이 : 미원은 MSG를 주성분으로 하지만 다시다는 MSG에 다양한 성분을 포함하고 있습니다.
• 사용용도 : 미원은 주로 밑간, 볶음요리 등에 사용되는 한편 다시다는 주로 국물 요리에 간을 맞추는 용도로 적합합니다.

 

결론

미원과 다시다는 모두 감칠맛을 내는 조미료입니다. 미원은 다양한 요리에 감칠맛을 더해주는 반면 다시다는 육수 맛을 내는데 더 특화되어 있습니다. 어떤 요리에 어떤 조미료를 사용하느냐에 따라 요리의 맛이 달라질 수 있으므로 각각의 특징을 잘 이해하고 활용하시기 바랍니다.